豆腐ハンバーグ

研究中の豆腐ハンバーグ。

細切りピーラーを買ったので、大根を下ろさずに細切りにして乗っけてみた。

ポン酢をかけて食べるのだ

 

木綿豆腐　一丁

合い挽肉　100グラム

たまねぎのみじん切り　半玉分

パン粉　大さじ４

炒りゴマ　大さじ３

乾燥芽ひじき　大さじ１

お醬油　大さじ１

塩　少々

卵　1個

 

豆腐はレンジでチンして水抜きする。

(不織布の生ごみ用水切りに入れて絞ってみた。楽チンだ。)

後は、

混ぜて捏ねて、焼く！

 

ハンバーグって、捏ねるの楽しい…。

むにゅむにゅ。

 

ひじきが膨らむまで30分程寝かせてから形作って焼いてみました。

ゴマのぷつぷつした食感が好き～

 

レモンコンフィチュール

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スーパーで傷みかけのレモンを大量ゲット。

一袋５０円也。

あまりのお値打ち価格にびっくりして買わずにはいられなかったのだ。

こんな大量なレモンは、

ジャムにでもするしかないじゃないか…。
 

そんな訳で、煮た。

 

ついでに、冷凍庫で余っていた冷凍パインも入れてやった。

食べきらなかった「しょうが糖」も刻んで投入してやった。

ぐつぐつ。

 思った以上に大量に出来上がってしまった。
明日から毎日消費に勤しみます…。

味噌パスタ

冷蔵庫の中にあったものを、味噌炒めにして、

パスタをからめてみた。

和風パスタだ…。

でも、何か一味足りない感じがするなぁ。

何入れたらいいんだろ？

レンコンと枝豆のマヨネーズポン酢和え

レンコン消費週間のため、またレンコン料理。

 

「秘伝豆」という枝豆大豆が最近のお気に入りで、

枝豆が大豆みたいに乾燥させて袋詰めされて売っているので、

さやから取り出す手間無く枝豆がたらふく食べられる優れもの。

 

一晩水に浸けなきゃならないので、予定を立ててつかわなきゃならないのが不便ですが…。

(用意している日に限って、急な外食の誘いなどで予定が狂うこと多々ありデス。)

 

 

そんな訳で、レンコンと枝豆のコラボレーション。

 

 

レンコンを炒め、

茹でた枝豆と、

マヨネーズと、

ポン酢で和えるというレシピを見つけたので作ってみた。

 

 

(ポン酢がなかったので、めんつゆ、料理酒、みりん、レモン汁を混ぜて代用。)

 

なんか、居酒屋のお通し的な味わいのものが出来たよ。

筑前煮

レンコンを食べたくなって買ったものの余らせたので、
何にしよう・・・と考えながらスーパーを漂っていたら、
ゴボウが安くなってて、
ふと見たらたけのこの水煮が山盛りになって売っていて、
そういえば二三日前から鶏肉が食べたいような気がしてて、

 その結果、
筑前煮になりました。

初めて作ったけど、いい感じ

根菜万歳 

鶏肉はきって酒としょうゆで下味をつけ、
さっと炒め、一旦鍋から出し、
乱切りにしたレンコン、ごぼう、ニンジン、たけのこ、ちぎったこんにゃくを炒め、
鶏肉を加え、

 だし汁　カップ３ 

を加えて煮立て、あくを取る。 

砂糖　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
しょうゆ　大さじ３
めんつゆ　大さじ１

 を加えて、煮汁が三分の一になるまで弱火で煮込む。

いちじくのワイン煮

花果がスーパーに並んでいたので、食べたくなった。

仕事でお世話になる着付け講師のセンセイが時々作ってきて皆に振舞ってくれる、

無花果のワイン煮がめちゃくちゃ旨いので、真似して作ってみたのだ。

 

近いトコまでいけたんだけど、何かが足りない感じがする…。

センセイのはなんか、もっと大人な味がするんだけどなぁ。

お砂糖の量？

ワインか？

ワインがもっと高級ワインなのか？！

 

う～ん、煮詰め方が足りなかったのかしら。

 

 

無花果6個

白ワイン150cc

砂糖50g

レモン汁少々

 

湯剥きしたイチジクをワインと砂糖でコトコト煮るだけ。

大人な高級デザート的なものが出来る予定だったんだけどなぁ。

予定とは微妙に違うんだけど、

普通に美味しい

 

にら玉えのきあんかけ

ニラが余っていた…。
「ヤバイ、溶けかかってる！」
という、危機的状況だったのです。

ニラを美味しく食べるにはどうしようかと途方に暮れ、
頼りにしたのがココ↓

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002471 

えのきも余っていたのでちょうどいいやと作ってみたら美味しかった。
ネギはなかったので、省いた。
でも、問題なく美味でございました。

お豆腐の洋風あんかけ

絹ごし豆腐が余っていたので、何にしようかなぁと考えた。

木綿なら色々使い道もあるんだけど、

絹ごし豆腐は冷奴くらいしか…。

 

麻婆豆腐じゃ芸が無いしな。

 

キャベツも常に余らせているので、粗みじんに刻んでガッツリ一緒に煮込んでやりました。

 

合い挽肉

ニンジン

ブロッコリーの茎

卵

キャベツを炒め、

水を加え、

コンソメで煮込み、

水溶き片栗粉でとろみをつける。
 

一味と塩コショウを少々。

レンジでチンしたブロッコリーを彩りに。

 

ちょっと、あんを作り過ぎてお豆腐とのバランスが微妙…。

さつまいもと豚肉の生姜煮

ほくほくに煮たサツマイモが程よい甘さで美味い。

旬のものは食べなきゃ損だ。

食欲の秋…！

 

 

 

おろし生姜と豚肉をサラダ油で炒め、

サツマイモ(厚さ１ｃｍくらい)を加える。

 

みりん　大さじ２

酒　　大さじ１

醤油　大さじ２

 

ひたひたになるくらいに水を加えて、

落とし蓋してサツマイモが柔らかくなるまで煮る。
 

なんちゃって牛丼？

冷凍庫・冷蔵庫にあるもので適当に作った丼。

たまねぎ

ゴボウ

ニンジン

インゲン

牛挽肉が入ってます。

 

味付けは、だしの素・おしょうゆ・酒・みりん・砂糖。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんかけ風になってます。

 

材料だけ見ると、姿はちょっと違うけど、味は牛丼になるハズだよね…。

千切りキャベツと茗荷のサラダ

キャベツを持て余してたので、どうにか消費しようとひたすら千切りにして、
同じく余らせていた茗荷を散らし、
イタリアンドレッシングをかけてみました。
そして、ウィスキーのつまみにしてみた。
案外、悪くない…

なすのそぼろあんかけ

 

本当は揚げナスにするところを、
揚げるのは面倒なので、油多めでフライパンで焼いてみた。
それなりに旨い…。

 

水菜と油揚げの煮びたし

 

水菜…２束　→４～５cmにざくざく切る
油揚げ…１枚　→たて半分にして５mm幅に切る
しめじ…半株
水…１カップ
めんつゆ(3倍濃縮)…50cc

めんつゆと水を鍋に入れ沸かす。
水菜・油揚げ・しめじを入れてしんなりするまで煮る。

 

予定では水菜と油揚げだけだったところ、
思いつきで冷蔵庫に余っていたシメジも入れてみる事にしたら、
案外見栄えもよく美味しくなったよ。
 

ナスのトマトジュース煮込み

 

合挽肉…適当に入れたので分量忘れちゃった
たまねぎ…半分　→みじん切り
にんじん…半分　→さいの目切り
　　ナス…小ぶりのもの二つ　→半月切り
トマトジュース…２カップ
コンソメ…１個
塩コショウ…少々

挽肉とたまねぎ,ニンジンを油で炒め、トマトジュースを投入。
煮立たせてコンソメを入れて、ナスも投入。
にんじんが柔らかくなったら仕上げに塩こしょう。

ブロッコリーの茎とニンジンのサラダ

ブロッコリーの茎の食感は結構好きなのだー。
シャキシャキ～♪
余すところなく食ってやる

いや、ブロッコリーの茎って結構な量なのね。
立派に一品作れるんだもの。
あー、ジャガイモも入れればよかったかも～。

 ブロッコリーの茎
ニンジン
玉ねぎ

 レンジでチンしてマヨネーズと塩コショウであえる。

野菜炒め１

餃子と組み合わせるために、中華風の炒めものを創作。

ニンジンをせん切りにしたら食感が好みな感じに仕上がった

なかなか出番がなくて干からびかかっていた大根も使い切ってやったぜ！

 

豚肉

ニンジン(せん切り)

チンゲン菜　一束

大根(ピーラーで薄切り)

舞茸

 

鶏がら中華だしで味付け

ごま油

最後にすりゴマを降りかける

かぼちゃとベーコンの煮物

かぼちゃが食べたくなって、かぼちゃを煮た。

うまー

 

かぼちゃ ４/1

ベーコン　２枚

水　カップ２

しょうゆ　大さじ１

みりん　大さじ１